Conoscete veramente il mestiere dell’affinatore di formaggi? Non significa solamente lavorare con cura e passione in cantina, ma soprattutto scoprire e valorizzare i territori, collaborando con un’accurata selezione di allevatori e produttori. Oggi vi presentiamo Lorenzo e Barbara di Borgo Affinatori e scoprirete la loro passione 🫕
Potrete gustare i loro formaggi in abbinamento ad una selezione di vino che vi entusiasmerà: un paio di bollicine francesi, un verdicchio affinato in cemento, una barbera elegante e fruttata ed un’ultima bottiglia che vi stupirà per bilanciamento tra dolcezza ed acidità 🥰😎
Show cooking dello Chef di Soulfud Domenico Sorrentino e la selezione musicale dei The Double per divertirci come sempre tutti assieme 🙌
Sarà possibile, come ogni giorno, cenare con menù alla carta ✨
Le proposte da aperitivo:
SUPPA LOVA 5€
Supplì di riso carnaroli, piselli, timo e cuore fondente di pecorino allo zafferano
CRICK CROCK 5€
Crocchette di borlotti al rosmarino, polvere di nocciole e spuma di Blu Nucci
LA POLENTA SCONCIA 5€
Polentina taragna alle erbe officinali cotta alla piastra con cavolo viola stufato, purea di patate dolci, aceto balsamico di Modena stravecchio e salsa di crosta lavata alla grappa
DEGUSTAZIONE FORMAGGI BORGO AFFINATORI 5€
- Pecorino fresco allo zafferano
- Blu Nucci stagionato con liquore alla nocciola
- Crosta lavata alla grappa di moscato
La selezione dei vini:
• AOC Cremant de Die Brut Nature Mirage à Bulles Côté Cairn
calice 6€ – bottiglia 27€
• Vin Mousseaux Bulleversant 2022 Cazottes (metodo ancestrale)
calice 8€ – bottiglia 39€
• Alsace AOC 2021 Domaine Achillée
calice 8€ – bottiglia 37€
• Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Kochlos 2021 Edoardo Dottori
calice 6€ – bottiglia 31€
• Barbera d’Asti DOCG 2021 Cascina Rainero
calice 6€ – bottiglia 19€
• AOC Jurancon La Magendia Clos Lapeyre (da uve appassite)
calice 8€ – bottiglia 32€
